手工咖啡專門班
完整的授課系統，學習咖啡豆優劣鑑定，咖啡沖煮淬取的各種技法，沖煮參數的應用改變，風味的選擇與與變換，器具的專業認識與使用，在職工作實務應用
手工咖啡班
上課時間：
共8+1堂，每周三、四上課
開課日期：
A班：9/13、9/14、9/21
A班 :每周三、四上課，下午:1:00-4:00
B班：10/11
B班:每周三、四上課，晚上:6:30-9:30
開課條件：每班3-12人名額。
授課地點：克萊恩咖啡教學中心
(台中市南屯區精誠路754巷6號)
專人回覆
【點此瞭解，課程特色；專業內容】
- ◎了解咖啡文化與專業知識
- 咖啡種植，品種介紹，採收處理法，產區/特色/風味介紹，精品咖啡定義，咖啡豆的優質篩選與外形辨別，咖啡烘焙色系的區別/特色表現整體運用，活用研磨藝術，保存方法與鑑定方式，感官品嚐法與品嚐慣語使用，咖啡沖煮原則與要素，基豆、調豆知識。
- ◎手沖咖啡原理活用與實作技巧
- 沖煮器具/原理介紹，沖泡過程圖剖析探討，熟知沖煮參數，咖啡品質風味、研磨度.水溫、時間...等多項要素)，咖啡沖煮示範/品嚐與學習，味覺感官學習（咖啡品嚐方法與形容慣語活用），實際操作與技巧練習，精品咖啡沖泡品嚐與感官學習。
- ◎大型法蘭絨布沖泡法（濃醇咖啡的大量製作技法）
- 沖煮器具/原理介紹，.法蘭絨咖啡沖煮示範，內/外冰鎮法介紹與應用，操作技巧分析，學員實際操作與品評法蘭絨式咖啡的差異特色，方便製作大型餐廳、咖啡館或外帶活動時使用、促銷活動的咖啡沖煮與應用，咖啡品嚐討論分享。
- ◎虹吸式(塞風)咖啡沖煮法
（撥動式、旋轉式、觀察法、聞香法之活用） - 器具/原理介紹，沖泡過程圖剖析探討，熟知沖煮參數，咖啡豆特性應用與分辨。咖啡沖煮示範/品嚐與學習，味覺感官學習（咖啡品嚐方法與形容慣語活用），學員實際操作與技巧練習，各國精品咖啡沖泡品嚐與感官學習，
- ◎生豆等級判別與鑑賞挑選咖啡味覺-水的學習訓練
- 精品咖啡豆與特優級咖啡豆之差異，咖啡豆瑕疵缺陷之分辨，咖啡缺陷風味的由來，挑豆示範與觀察缺陷豆的判定技巧，學員實際挑豆認識，鑑定師必備之味覺認知與訓練。
- ◎SCAA咖啡杯測流程三角杯測香氣嗅覺訓練(感官學習)
- 鑑定師必學項目：咖啡香瓶的認識與體驗學習，嗅覺感官認知方法，如何敘述一杯咖啡的風味，建立風味的資料庫，咖啡杯測鑑定的定義，杯測方法與技巧介紹，多種精品咖啡豆處理法之咖啡杯測學習，風味認知，三角咖啡的杯測訓練，咖啡差異分辨技巧。
- ◎開創一家成功的店面--展店規劃的重要性
- 開店創業人士必須具備的特質
開店成功的十大重要因素解析
商圈評估法則
店面地點選擇法則
經營型態定位
財務支出損益平衡的計算
咖啡職人的創業案例分享與心態的建立
吧台設備的採購須知
