義式咖啡專門班
系統化學習，從不會到會，從會到專業，學習專業濃縮咖啡的控制與應用，完美奶泡的發製，理論與在職實務的活用，透過不斷的練習，將專業技能留在身上受用無窮。
義式咖啡班
上課時間：
共9+1堂，每周三、四上課
開課日期：
A班：10/11
A班 :每周三、四上課，下午:1:00-4:00
B班：9/6
B班 :每周三、四上課，晚上:6:30-9:30
開課條件：每班3-12人名額。
授課地點：克萊恩咖啡教學中心
(台中市南屯區精誠路754巷6號)
專人回覆
【點此瞭解，課程特色；專業內容】
- ◎濃縮咖啡原理概念
- 濃縮咖啡沖煮重點，濃縮咖啡與奶泡的關聯性，如何品嚐與判斷濃縮咖啡的差異風味，如何控制濃縮咖啡的味道，咖啡機維護保養，咖啡機構造、保養、調整須知，磨豆機構造、保養、調整須知。
- ◎咖啡填壓的重要性－味道的來源
- 濃縮咖啡的品嚐與訓練比較
咖啡粉填壓認識與技術操作
咖啡味道的控制重點
沖煮濃縮咖啡的步驟及過程
影響咖啡品質的決定性關鍵要點
咖啡粉填壓技巧與熟練度練習
- ◎優質奶泡的製作－滑順口感的來源
- 奶泡的正確定義與操作使用法則，
奶溫的重要性與控制方式
如何將奶泡打發、細緻、綿密、柔順、光亮的技巧
咖啡、牛奶、奶泡的完美融方法與實務操作訓練
認識拿鐵、卡布奇諾的(標準)黃金比例，口感差異表現。
- ◎(熱/冰)義式咖啡實務示範與操作練習
- 義式咖啡適用杯具設計與容量適用介紹，製作濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵、裝飾拿鐵、卡布奇諾、摩卡奇諾、焦糖瑪奇朵、焦糖維也納，鮮奶油分層拿鐵、黑白拿鐵，分層原理與花式咖啡應用方法學習。
- ◎各類型雕花（幾何圖形）咖啡的學習與實務操作
- 例如：網狀、串心、點串心、花形圖騰、手項圈圖騰、幸運草、三串葉、各類創意圖騰….等多項圖案。
- ◎(營業所)咖啡吧台Q&A訓練操作應用-出杯技巧
- 外帶式咖啡示範操作與速度流程練習，菜單介紹方式與接待顧客Q&A，咖啡飲品品嚐與客製化活用技巧，學習成果分享心得研討。
- ◎認識拉花原理與動作訓練
- 奶泡打法介紹與練習，奶溫的重要性與控制，如何將奶泡打發、打細緻、打綿密，奶泡操作練習與熟練性，示範咖啡拉花與原理介紹，學員拉花原理認識與動作訓練操作。
- ◎咖啡拉花動作訓練與技巧--(基本)拉心訓練
- 示範(心型)咖啡拉花與原理介紹，學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作，各種高、低、寬、窄杯具的使用與應用技巧的差異性學習
- ◎咖啡拉花動作訓練與技巧--(基本)拉蕨葉訓練
- 示範(蕨葉)咖啡拉花與原理介紹，學員(蕨葉)咖啡拉花動作訓練操作，各種高、低、寬、窄杯具的使用與應用技巧的差異性學習。
- ◎其他花式圖形應用（例如：羽毛、半邊葉，翅膀…等），依學習狀況增加學習。
- ◎開創一家成功的店面--展店規劃的重要性
- 開店創業成功的第一步
開店創業必須具備的能力
商圈評估
不可不知的店面地點選擇法則
經 營 型 態
技能與知識 的保有與提升:
人員訓練
衛生‧健康‧安全措施
吧台設備 採購須知
